Efeitos de leite simbiótico fermentado
Estudos nos mostram que atualmente o risco de câncer de colorretal aumentou 2 vezes mais durante os últimos 10 anos, excedendo a incidência de câncer gástrico.
Por isso, muitos estudos tem mostrado a eficiência de alimentos probióticos, que em quantidades adequadas pode conferir ao hospedeiro benefícios saudáveis e prebióticos, oligossacarídeos que melhora a microbiota intestinal aumentando a presença de bactérias entéricas benéficas, aumentando a produção de ácido graxos de cadeia curta, diminuindo a presença de bactérias patogênicas no cólon e intestino humano, ajudando na prevenção do risco de câncer de colón.
Em um recente estudo realizado por Shiori e colaboradores (2006), verificou-se a eficácia de uma bebida simbiótica fermentada contendo o probiótico Lactobacillus casei cepa Shirota com presença de prebióticos oligossacarídeos transgalactosilados (GOS). Eles utilizaram vários grupos de estudos: mulheres entre 19 e 22 anos; idosos sem nenhuma dieta restrita e nenhuma dieta foi recomendada; e grupos placebos.
Para o grupo de mulheres estudantes, a media de defecação e movimentos peristálticos foram significativamente maiores do que anteriormente da ingestão da bebida e também superior ao grupo placebo após 1 semana de ingestão da bebida simbiótica. Sugerindo que esse aumento pela coordenação da bactérias probiótica Lactobacillus casei Shirota e de prebióticos GOS. GOS essencialmente aumenta a pressão osmótica do intestino e o aumento de peristaltismo produzido pela fermentação de bactérias como Bifidobacterium e Lactobacillus pode estar relacionado a uma melhora nos problemas de constipação.
Para o grupo de idosos, após uma semana de ingestão da bebida simbiótica houve um aumento significativo de Bifidobacterium e Lactobacillus (ambas bactérias entéricas benéficas) tanto em relação a semana anterior de ingestão quanto ao grupo placebo. Os níveis de ácido graxos de cadeia curta (ácido butirico, ácido acético, ácido propanoico) estavam significativamente altos em relação ao grupo tratado com placebo.
Isto pode ser explicado pelo fato de que GOS utilizado nesta bebida simbiótica é um fator de crescimento seletivo para Bifidobacterium e o metabolito essencial produzido por esta bactéria é o ácido acético. O aumento de Bifidobacterium reduz o pH intestinal e a larga produção de ácido acético inibe o aumento de bactérias patogênicas.
Para mais informações e detalhes, acesse: Shioiri, T. et al. The effects of a Synbiotic Fermented Milk Beverage Containing Lactobacillus casei Strain Shirota and Transgalactosylated Oligosaccharides on Defecation frequency, intestinal microflora, Organic Acid Concentrations, and Putrefactive metabolites of sub-optimal health State Volunteers: A Randomized Placebo-Controlled Cross-Over study. Bioscience Microflora, v. 25, p.137-146, 2006.